Someterse a una cirugía bariátrica es un paso importante para perder peso y hacer la transición a una vida más saludable, pero definitivamente no es el único paso. Seguir una dieta balanceada también es una parte grande de este proceso. Como paciente bariátrico posquirúrgico, debes ser más selectivo y estratégico con respecto a lo que comes. En esta publicación, te guiaremos a través de algunas ideas de lo que puedes comer como parte de una dieta bariátrica saludable para que puedas preparar comidas de acuerdo con tus necesidades de manera más efectiva.
Entonces, ¿qué debes tener en cuenta para la preparación de tus comidas como paciente bariátrico? Aquí están unos conceptos básicos:
- Tu objetivo es mantener una dieta equilibrada. Esto significa que debes incluir todos los grupos de alimentos en tus comidas.
- Concéntrate en obtener más proteínas de tu comida. Es muy importante que los pacientes bariátricos aumenten su cantidad diaria de proteínas, especialmente justo después de la cirugía bariátrica, cuando la dieta posquirúrgica te obliga a comer solo alimentos líquidos y en puré.
- Debes evitar el azúcar de ahora en adelante. Por supuesto, no estamos diciendo que debas privarte del azúcar por completo, pero sí debes mantener su consumo al mínimo. Por ejemplo, debes evitar beber refrescos o jugos y comer postres azucarados. Si tomas un jugo, bájalo a 50 % de jugo y 50 % de agua.
- Evita alimentos e ingredientes que tengan un alto contenido de grasas o carbohidratos. “Equilibrio” es nuestra nueva palabra clave favorita cuando se trata de una dieta saludable. Evita incluir alimentos en tu preparación de comidas que tengan un alto contenido de grasas, carbohidratos o ambos.
- También se deben evitar los alimentos que son muy altos en calorías. Al comienzo de tu recuperación, puedes comenzar consumiendo de 300 a 400 calorías. Puedes ir aumentando tu aporte calórico poco a poco a partir de ahí, pero no debes pasar de las 1,000 calorías diarias en tu dieta a largo plazo.
- Es muy importante tener porciones pequeñas. Sé muy cuidadosa/o y estratégica/o con tus porciones. Aunque estés teniendo una comida muy saludable, no es conveniente comer en exceso, especialmente durante las primeras semanas y meses después de tu cirugía.
- Recuerda beber más agua. Debes beber al menos 2 litros de líquidos al día. Mantenerte adecuadamente hidratado es crucial para tu recuperación. Pero evita beber agua durante la comida. Es mejor beber un vaso de agua 30 minutos antes o después de la comida, para que el agua no comprometa tu apetito.
- Prefiere productos lácteos bajos en lactosa. Esto te facilitará tu digestión.
- Evita la cafeína por completo. Entonces, el café y el té estarán fuera de tu mesa durante algunas semanas.
- Pela tus frutas y verduras antes de comerlas. Al menos durante tu recuperación y las primeras etapas de tu dieta bariátrica.
Idea de preparación de comidas para la semana 2 a la 4 después de tu cirugía bariátrica
Las siguientes ideas de preparación de comidas se basan en el libro Cocina bariátrica de manga gástrica, de Adele Tyler y se recomiendan para los días 15 a 30 después de la cirugía de manga gástrica. Esta preparación de comida puede servirte como una guía general de cómo debería ser la dieta de un paciente bariátrico justo en su recuperación después de la cirugía.
Lunes
| Calorías | ||
| Desayuno | Batido rico en proteínas | 195 |
| Almuerzo | Caldo de pollo | 186 |
| Bocadillo | Batido de proteína de arándanos | 191 |
| Cena | Sopa de brócoli y patata | 179 |
| Total | 761 |
Martes
| Calorías | ||
| Desayuno | Batido rico en proteínas | 195 |
| Almuerzo | Sopa de tacos mexicanos | 204 |
| Bocadillo | Batido de fresa y plátano | 183 |
| Cena | Caldo de pollo | 186 |
| Total | 678 |
Miércoles
| Calorías | ||
| Desayuno | Jugo de melón y uva | 125 kcal |
| Almuerzo | Caldo de alubias blancas y huesos | 195 kcal |
| Bocadillo | Batido probiótico de vainilla | 183 kcal |
| Cena | Caldo de vegetales | 142 kcal |
| Total | 596 |
Jueves
| Calorías | ||
| Desayuno | Batido rico en proteínas | 195 |
| Almuerzo | Sopa de col rizada y caldo de pollo | 212 |
| Bocadillo | Batido de proteína de arándanos | 191 |
| Cena | Sopa cremosa de pollo | 216 |
| Total | 814 |
Viernes
| Calorías | ||
| Desayuno | Jugo de melón y uva | 125 |
| Almuerzo | Caldo de pollo | 186 |
| Bocadillo | Batido de proteína de arándanos | 191 |
| Cena | Sopa de tomate | 109 |
| Total | 611 |
¡Delicioso!, ¿verdad? Observa cómo algunos ingredientes y comidas se pueden repetir en diferentes momentos de tu semana. Lo mejor es aprovechar al máximo los ingredientes que tienes, al mismo tiempo que buscas diversidad en tu menú.
A continuación, compartiremos algunas de estas recetas contigo.
Ideas de recetas para la preparación de tu comida
Caldo de pollo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- Apio, cortado en trozos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 100 g de pollo con hueso
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua
Instrucciones:
- Agrega todos los ingredientes en una cacerola y pon a hervir.
- Desecha la espuma que se formará en la capa superior del caldo y cubre la sartén durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
- Cocina la mezcla a fuego lento durante 2 horas y media.
- Desecha los sólidos y luego agrega sal.
- ¡Tu sopa está lista! Puedes disfrutarla caliente o a temperatura ambiente, como prefieras.
Sopa cremosa de pollo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
1 porción
Ingredientes:
- 1 cucharada. de aceite de oliva
- 1 pechuga grande de pollo cocida
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 champiñones cortados en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema agria baja en grasa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de hinojo en polvo
Instrucciones:
- Saltea las zanahorias y las cebollas hasta que se ablanden.
- Agrega todos los ingredientes al caldo de pollo y déjalo hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Agrega la crema agria y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos más.
- ¡Tu sopa está lista para ser servida!
Sopa de verduras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
4 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de cebollas picadas
- 2 cucharadas. de puré de tomate
- 4 tazas de repollo picado
- 1 taza de judías verdes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos picados
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de calabacín
- 1 taza de brócoli
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de albahaca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
- Toma una olla y agrega las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que se ablanden.
- Agrega las zanahorias, las judías verdes y cocínalas durante cinco minutos.
- Ahora agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se forme una mezcla.
- Desecha las hojas de laurel de la sopa.
- ¡Tu sopa está lista para ser servida!
Sopa de tacos mexicanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
3 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 cebollas de tamaño pequeño
- 1 taza de vegetales mixtos
- ½ taza de champiñones
- 100 g de carne de pavo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de condimento para tacos
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
- Hierve todos los ingredientes, excepto el caldo de pollo, durante aproximadamente 20 minutos.
- Ahora mezcla todo usando un procesador de alimentos.
- Agrega la mezcla en una olla con el caldo de pollo y déjalo hervir por diez minutos.
- Agrega el condimento para tacos y el jugo de limón.
- Ahora estás listo para una comida deliciosa.
Batido de proteína de arándanos
Tiempo de preparación: 5 minutos
1 porción
Ingredientes :
- ½ taza de trozos de arándanos congelados
- ½ taza de proteína de vainilla en polvo
- 1 taza de leche baja en grasa
Instrucciones:
- Agrega todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante tres o cuatro minutos.
- ¡Y listo! A disfrutar. Puedes guardar tu batido congelándolo y volviéndolo a mezclar más tarde.
Batido probiótico
Tiempo de preparación: 5 minutos
Para 1 persona
Ingredientes :
- ½ taza de yogur griego helado
- ½ taza de kéfir simple
- ¼ de taza de proteína de vainilla en polvo
- 1 taza de leche baja en grasa
Instrucciones:
- Agrega todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante tres o cuatro minutos.
- ¡Listo! ¡A disfrutar!
¡Más ideas de preparación de comidas para tu dieta de cirugía bariátrica!
Como habrás notado, las recetas mencionadas anteriormente son más adecuadas para cuando tu dieta de cirugía bariátrica aún se encuentra en sus primeras etapas y la mayoría de tus nutrientes deben provenir de líquidos. Pero aquí hay algunas recetas que puedes preparar para cuando tu dieta te permita comer más sólidos blandos.
Ensalada de tocino y aguacate
Tiempo de preparación: 10 minutos
1 porción
Ingredientes:
- 1 cucharada de mayonesa a base de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de tocino cocido, cortado en trozos pequeños
- 1 taza de aguacate cortado en cubitos
- 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
- Agrega los ingredientes líquidos en un tazón y mezcla hasta formar una pasta.
- Ahora agrega el tocino, el aguacate y mezcla para formar una ensalada.
- Agrega pimienta de acuerdo a tu gusto.
- ¡Tu ensalada está lista para ser servida!
Ensalada de pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Para 1 persona
Ingredientes:
- 1 cucharada de mayonesa a base de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ tazas de pollo cocido, en cubos
Instrucciones:
- Agrega los ingredientes de base líquida en un tazón y mezcla hasta formar una pasta.
- Ahora agrega los cubos de pollo y combina para formar una ensalada.
- Agrega sal y pimienta según tu gusto.
- ¡Ya estás listo para comer!
Salmón asado a las finas hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rinde 2
Ingredientes:
- 1 taza de yogur griego bajo en grasa
- 100 g de salmón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 hojas de tomillo
- 2 cucharaditas de orégano
- Sal al gusto
- 2 cucharadas. de aceite de oliva
Instrucciones:
- Toma un tazón grande y mezcla todos los ingredientes.
- Añade el aceite de oliva en una bandeja para horno y coloca encima los trozos de salmón.
- Hornea en horno precalentado a 375 Fº.
- Corta en trozos y sirve con verduras a la parrilla de tu elección. También puedes servirlo junto con arroz.
Cazuela de carne y frijoles
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
- 1 taza de yogur griego bajo en grasa
- 2 tazas de carne de res, parcialmente hervida y cortada en trozos
- 1 taza de frijoles rojos, parcialmente hervidos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 taza de queso cheddar añejo rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400 Fº.
- Mezcla el yogur, el ajo en polvo, los frijoles, la mostaza Dijon y la carne hervida, y agrégalos en una fuente para horno.
- Cúbrelo con queso.
- Cúbrelo con papel aluminio.
- Hornéalo durante 35 minutos.
- Retira el papel aluminio.
- Ásalo por 10 minutos.
- ¡Tu plato está listo!
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