La cirugía bariátrica es un tratamiento seguro y eficaz para la obesidad. Aunque cada tipo de cirugía bariátrica logra diferentes resultados de pérdida de peso, el hecho es que todas ellas producen una pérdida de peso drástica en muy poco tiempo. Por ejemplo, con una cirugía de manga gástrica, un paciente puede esperar perder hasta el 80% de su exceso de peso o hasta el 30% de su peso corporal total, en solo 6 meses.
Después de la cirugía bariátrica, el cuerpo pasa por algunos cambios importantes y cuidarlo adecuadamente es vital para prevenir cualquier riesgo de desarrollar desnutrición o anemia.
Cambiar (o mantener) una dieta vegana después de la cirugía bariátrica es posible y puede ser seguro, sin embargo, todo paciente bariátrico debe estar muy comprometido con tomar la suplementación adecuada y apegarse a un plan equilibrado de nutrición.
Las dietas veganas y vegetarianas pueden lograr muchos beneficios diferentes para la salud. Las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas suelen tener menores probabilidades de desarrollar enfermedades coronarias, dislipidemia, hipertensión, diabetes tipo 2, obesidad y algunos tipos de cáncer [1]; aparte, suelen experimentar pérdidas de peso más significativas en comparación a personas que mantienen dietas no vegetarianas. Sin embargo:
Además de sus efectos beneficiosos para la salud, las dietas vegetarianas también pueden conllevar riesgos de ciertas deficiencias nutricionales, como vitamina B12, vitamina D, zinc, hierro, calcio, yodo, ácidos grasos omega 3 y proteínas [1].
Para evitar que esto suceda, las personas con dietas veganas y vegetarianas después de la cirugía bariátrica deben seguir recomendaciones nutricionales estrictas que, en muchos casos, duplican o triplican la ingesta normal de vitaminas y nutrientes. Una dieta vegana posterior a una cirugía bariátrica debe considerar:
- Una ingesta alta de proteínas de 60 a 90 gr por día [1]; la suplementación con proteínas puede ser necesaria en pacientes que no logran alcanzar este objetivo.
- Suplementación de por vida de multivitamínicos y minerales como:
- Hierro
- Vitamina C
- Zinc
- Calcio
- Yodo
- Vitamina B12
- Vitamina D
- Ácidos grasos omega 3
La dosis de cada uno de estos dependerá de muchos factores, como el tipo de cirugía bariátrica, el peso ideal del paciente, sus comorbilidades y sus necesidades específicas o preferencias dietéticas.
Antes de tomar cualquier suplemento, habla con tu médico sobre tus planes de mantener una dieta vegana. Tu cirujano bariátrico te proporcionará la prescripción adecuada para estos suplementos. Habla abiertamente con tu médico sobre tus planes y mantenlo informado sobre cualquier cambio o problema que surja.
Un ejemplo de un plan de alimentación diario para pacientes veganos después de una cirugía bariátrica es:
Desayuno: yogurt de soja, 1 cucharadita de semillas de lino y ½ plátano
Tentempié de la mañana: pan integral con una cucharada de ensalada de hummus
Almuerzo: taza de garbanzos, arroz blanco y verdura cocida.
Tentempié de la tarde: manzana pequeña
Cena: 100 g de filete de tofu y ensalada de verduras pequeñas con una cucharada de tahini de sésamo entero
Tentempié nocturno: proteína de soja en polvo con un vaso de leche de soja.
Por ejemplo, las características de este plan de alimentación diario son: 1.161 kcal, 66 g de proteínas, 112 g de carbohidratos, 45 g de grasas y 20 g de fibras [1].
Aunque los pacientes veganos tienen un mayor riesgo de desnutrición o anemia debido a malos hábitos alimenticios, estos enfrentan casi los mismos riesgos asociados con la cirugía bariátrica que los pacientes no veganos. Las dietas vegetarianas y veganas pueden ser tan saludables como las dietas no vegetarianas; la adherencia adecuada al plan dietético es vital para evitar complicaciones.
Adoptar una dieta vegana después de la cirugía bariátrica puede ser una excelente forma de asegurar una recuperación saludable y sostenida. La clave es enfocarse en obtener suficientes proteínas, vitaminas y minerales esenciales, algo que se puede lograr fácilmente con una planificación adecuada y la elección de alimentos ricos en nutrientes. Incorporar recetas veganas variadas y equilibradas no solo ayuda a mantener el cuerpo nutrido, sino que también puede hacer que el proceso de recuperación sea más agradable. Por ejemplo, un batido de proteínas a base de plantas con espinaca, plátano y leche de almendra, o una sopa de lentejas con vegetales frescos, pueden ser opciones deliciosas y nutritivas para quienes buscan mantener su estilo de vida vegano después de la cirugía.
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Referencias
[1] S. Sherf-Dagan et al., “Health and Nutritional Status of Vegetarian Candidates for Bariatric Surgery and Practical Recommendations”, Obes. Surg., vol. 28, núm. 1, pp. 152–160, ene. 2018, doi: 10.1007/s11695-017-2810-7.
