Si acabas de someterte a una cirugía de manga gástrica, ahora estás preparándote para una forma completamente nueva de comer y pensar en la comida. El recuento de calorías, la cantidad de proteínas y otras propiedades nutritivas, el tamaño de las porciones, incluso la textura y, por supuesto, el sabor, son factores a tener en cuenta al comer después de someterse a una cirugía para la pérdida de peso.
Permítanos hacer todo esto más fácil con estas 10 ideas de recetas para la manga gástrica. Estas están pensadas para comerse durante tu período de recuperación después de la cirugía. Las hemos ordenado de acuerdo con la fase de recuperación para la cirugía de manga gástrica.
6 a 14 días después de la cirugía
Sopa de brócoli con queso
Rinde 4 porciones, 30 minutos de preparación
Ingredientes:
- 1 kilo y medio de brócoli
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rebanada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharaditas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- ¼ de taza de crema o ½ taza de leche
- ½ taza de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Derrite la mantequilla en una olla grande, a temperatura media.
- Saltea la cebolla y la zanahoria por 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega la harina y cocina por 1 minuto, hasta que la harina cambie de color.
- Agrega el caldo de pollo y hazlo hervir.
- Reduce la flama y agrega el brócoli. Hierve a fuego lento por 15 minutos, hasta que el brócoli esté cocido.
- Agrega la crema o la leche, y el queso.
- Remueve constantemente para evitar que la leche y el queso se peguen a la olla. Una vez que el queso esté completamente derretido, tu crema está lista para servir.
Esta sopa es una excelente receta para la manga gástrica porque los pacientes lo pueden comer como platillo único, pero además se puede servir como platillo de primera entrada para el resto de la familia.
Sopa tailandesa de zanahoria
Rinde 4 porciones, 30 minutos de preparación
Ingredientes:
- 1 kilo y medio de zanahorias peladas y picadas
- ½ cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo rebanados
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva (o aceite de coco)
- 1/3 taza de crema de cacahuate
- 2 cucharadas de salsa de chile y ajo
Instrucciones:
- Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega el caldo de vegetales y el agua. Remueve y hazlo hervir.
- Hierve a fuego lento por 20 minutos o cuando las zanahorias estén bien cocidas y tiernas.
- Una vez cocidas las zanahorias, licúa la mezcla.
- Agrega la crema de cacahuate y la salsa de chile y ajo. La mezcla debe quedar cremosa.
- Antes de servir, sazona a tu gusto con hierbas o perejil.
- Sé cuidadoso con la salsa de chile y ajo en esta receta para la manga gástrica. Prueba la crema conforme agregas la salsa para cerciorarte de que no te vaya a incomodar su sabor.
15 a 30 días después de la cirugía
Puré de camote y salmón
Rinde 9 porciones, 25 minutos de preparación
Ingredientes:
- 250 gr de salmón crudo y sin piel
- 1 camote mediano, pelado y picado
- 1 cubo de caldo de vegetales bajo en sodio
- Sal
Instrucciones:
- Llena la mitad de una olla de agua, agrega el cubo de caldo de vegetales, revuelve y hazlo hervir.
- Agrega el camote a la olla y hierve a fuego lento por 8 minutos o hasta que el camote esté bien cocido y tierno.
- Reduce la flama y agrega el salmón. Tapa la olla y hierve a fuego lento por 10 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.
- Una vez cocido el salmón, licúa la mezcla. Agrega sal y pimienta el gusto y tu puré está listo.
- Esta receta para manga gástrica puede ser modificada para contener solo camote, lo que la convierte en una deliciosa guarnición para otros platillos.
Puré de papa con aguacate
Rinde 4 porciones, 20 minutos de preparación
Ingredientes:
- 1 papa pequeña, pelada y picada
- 1 aguacate pequeño
- Sal
Instrucciones:
- Llena la mitad de una olla con agua, agrega la papa y hazlo hervir. Hierve por 12 minutos o hasta que la papa quede cocida.
- Drena el agua y coloca la papa en un tazón o en la licuadora, dependiendo de la consistencia que desees.
- Agrega el aguacate y la sal. Machaca o licúa la mezcla y tu puré estará listo.
- Como habrás notado, esta receta para manga gástrica es una interesante adaptación del puré de papa. El aguacate agrega al puré una cantidad extra de proteína al platillo.
Segundo mes
Pollo con aguacate
Rinde 3 porciones, 25 minutos de preparación
Ingredientes:
- 240 gr de muslo de pollo sin hueso y sin piel
- 1 aguacate pequeño
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Pon un sartén a fuego lento y agrega el aceite de oliva.
- Sazona el muslo de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- Pon el pollo en el sartén caliente con el aceite de oliva. Cubre el sartén y cocina por 8 minutos de cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido. No esperes demasiado, de lo contrario el pollo podría secarse.
- Sirve los muslos de pollo acompañados de rebanadas de aguacate como guarnición.
- En esta receta para manga gástrica podrías reemplazar el aguacate por otra guarnición vegetal, como brócoli o calabacita cocidos.
Ensalada de atún
Rinde 5 porciones, 5 minutos de preparación
Ingredientes:
- 1 lata de atún
- Yogurt griego natural y libre de grasa
- ½ cucharada de jarabe de agave
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ¼ cucharada de sal de ajo
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes ¡y tu ensalada estará lista!
- Esta receta para manga gástrica es muy rica en proteína en comparación a otras ensaladas de atún.
Tercer mes
Huevos revueltos con jamón
Rinde 1 porción, 10 minutos de preparación
Ingredientes:
- Las claras de 3 huevos
- Jamón de pavo bajo en sodio, picado
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
- Pon un sartén a fuego lento y agrega el aceite de oliva.
- Pon el jamón de pavo y las claras de huevos en el sartén caliente con el aceite de oliva. Sazona con la sal.
- Remueve la mezcla a fuego medio o lento por 3 minutos hasta que el huevo revuelto esté bien cocido.
- Esta receta para manga gástrica es un excelente desayuno que puede ser compartido con toda la familia.
Ensalada de cangrejo
Rinde 4 porciones, 5 minutos de preparación
Ingredientes:
- 255 gr de cangrejo
- ¼ de cebolla morada mediana
- Yogurt griego natural y libre de grasa
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharada de semillas de apio
- ¼ de cucharada de eneldo seco
- ¼ de cucharada de pimentón molido
- ¼ de cucharada de pimienta con limón
- Sal
Instrucciones:
- 42 gr de pollo sin piel, cocido y deshebrado
- 2 cucharadas de quinoa cocido
- 28 gr de aguacate picado
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
- 2 cucharadas de granos de edamame cocidos
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón, ¡y listo!
Pollo con pimientos y vegetales al ajo
Rinde 4 porciones, 20 minutos de preparación
Ingredientes:
- 240 gr de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, picada en cuadros pequeños
- 1 calabacita mediana, picada
- 1 chile morrón rojo mediano, picado
- 1 cucharadas de semillas de cáñamo
- 1 diente de ajo mediano, picado
- ½ cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Pon un sartén a fuego lento y agrega el aceite de oliva.
- Pon el pollo en el sartén caliente con el aceite de oliva. Cocina por 6 minutos a fuego medio.
- Agrega el pimiento rojo, la calabacita, el ajo, la sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más. Remueve ocasionalmente para que los ingredientes no se peguen en el sartén.
- Sirve y decora con las semillas de cáñamo.
¡Usa estas ideas de recetas para manga gástrica como inspiración para crear otras nuevas! Puedes sustituir algunos ingredientes por otros o sazonarlos con condimentos y hierbas diferentes. Recuerda siempre seguir las instrucciones y los planes dietéticos de tu médico y nutriólogo.